La cave de L’Asphodèle — plus de 500 vins nature et bio

La Cave

Une carte des vins unique

À L’Asphodèle, notre carte des vins est pensée comme un véritable voyage à travers les terroirs français. Avec plus de 500 références, elle réunit à la fois des vignerons emblématiques et des figures incontournables, mais aussi une nouvelle génération de talents en devenir.

Des quatre coins de la France, chaque bouteille raconte une histoire, celle d’un lieu, d’un sol, d’un climat et surtout d’une vision. Cette diversité nous permet de proposer une sélection vivante, en constante évolution, fidèle à l’énergie du vignoble français contemporain.

Découvrez notre carte

Carte des vins (Carte indicative, susceptible d’évoluer)

Des vins propres et vivants

Notre sélection repose sur des engagements forts et assumés. Nous privilégions des vins issus de l’agriculture biologique, biodynamique ou nature, produits dans le respect des équilibres du vivant et des terroirs.

Mais au-delà des labels, notre exigence première reste la justesse du vin : des vins droits, précis, digestes, qui expriment clairement leur origine sans artifices. Chaque cuvée est dégustée et choisie pour sa sincérité et son équilibre, avec une attention particulière portée au travail du vigneron et à la cohérence globale de sa démarche.

Une carte récompensée

Dès notre première année d’ouverture, ce travail a été reconnu par le prix de la meilleure carte durable, décerné par Star Wine List dans le cadre de la “Best Sustainable Wine List”.

Une distinction qui souligne notre engagement à construire une carte exigeante, responsable et tournée vers l’avenir, tout en restant profondément ancrée dans le plaisir et le partage autour du vin.

— La carte —

Nos vins

L'Asphodèle · 559 références

Alsace

André Rieffel

Lucas Rieffel · Mittelbergheim

  • Crémant d'Alsace 2022 Crémant d'Alsace 37€

Vignoble du Rêveur

Mathieu Deiss & Emmanuelle Milan · Bennwihr

  • Artefact Extra-Brut NM AOP Crémant d'Alsace 42€

Champagne

CHAMPAGNE BERTRAND-DELESPIERRE

Adrien & Clémence Delespierre

  • Autour de la Creusette - Extra-Brut 2018 Champagne 83€
  • Enfants de la Montagne - Extra-Brut NM Champagne 61€

Champagne Dhondt-Grellet

Alice & Adrien Dhondt · Flavigny

  • 1er Cru "Les Nogers" -Extra-Brut- Blanc de Blancs 2019 AOP Champagne 1er Cru 263€
  • 1er Cru "Les Terres Fines" - Extra-Brut- Blanc de Blancs 2021 AOP Champagne 1er Cru 103€
  • Grand Cru "Cramant" - Extra-Brut - Blanc de Blancs 2021 AOP Champagne Grand Cru 146€
  • Roc Solare - Extra-Brut 2021 AOP Champagne 111€

Champagne Marguet

Benoît Marguet

  • Grand Cru "Ambonnay" - Rosé - Brut nature 2020 Champagne 123€
  • Shaman Brut Nature 2023 AOP Champagne 97€
  • Vertus 1er cru - Brut nature 2021 AOP Champagne 97€
  • Yuman - Blanc de Blancs - Brut nature 2023 AOP Champagne 92€

Champagne Mouzon-Leroux

Sébastien Mouzon

  • L'Ascendant - Soléra - Extra-Brut NM Champagne 90€
  • L'Atavique - Extra-Brut 2022 Champagne 71€
  • L'Incandescent - Rosé de Saignée - Extra-Brut NM Champagne 83€

Champagne Pierre Gerbais

Famille Gerbais

  • Grains de Celles Extra-Brut 2021 Champagne 69€
  • La Loge - Blanc de Blancs - Extra-Brut NM Champagne 128€

Champagne René Pouillon & Fils

Fabrice Pouillon · Mareuil-sur-Ay

  • 1er Cru "Le Montgruguet" - Blanc de Noirs 2020 AOP Champagne 1er Cru 128€

Domaine Leclerc-Briant

Hervé Jestin & Frédéric Zeimett · Epernay

  • Abyss, Extra-Brut 2018 Champagne 233€
  • Blanc de Blancs, Extra-Brut 2019 Champagne 106€
  • Millésime 2020, Extra-Brut 2020 Champagne 100€
  • Réserve, Extra-Brut NM Champagne 69€

Gaspard Brochet

Gaspard Brochet · Ecueil

  • 333F Blanc - Extra-Brut NM Champagne 109€
  • 333F Rosé - Extra-Brut NM Champagne 109€
  • La Pie, Blanc de blancs - Extra-Brut NM Champagne 144€
  • Le Coq, Blanc de Noir - Extra-Brut NM Champagne 116€

Jura

Domaine de Montbourgeau

César & Baptiste Dériaux · L'Etoile

  • Crémant du Jura NM AOP Crémant du Jura 40€

Vins de France

Clos des Plantes

Olivier Lejeune

  • PetnaT 2020 Vin de France 52€

Prix indiqués TTC, service compris. Magnum (1,5 L) signalé par un badge.
Notre cave évolue selon les arrivages, certains millésimes peuvent être épuisés.

L’Asphodèle recrute !

Nous sommes régulièrement à la recherche de nouveaux talents en cuisine ou en salle, n’hésitez pas à nous envoyer votre candidature via le formulaire.

Postes ouverts en cuisine et en salle (H/F) :

  • Commis sommelier
  • Chef de rang
  • Commis
  • Apprentis

Contact

N’hésitez pas à nous contacter pour :
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