Das Restaurant
L’Asphodèle, ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis zwischen Land und Meer
Eingebettet in die Heide von Courégant in Ploemeur bietet das Restaurant L’Asphodèle einen in der Region einzigartigen gastronomischen Ort mit einer saisonalen, lokalen und nachhaltigen Speisekarte: ein idealer Ort, um eine genussvolle, kreative und erschwingliche Küche zu genießen – mit einem atemberaubenden Blick auf die Île de Groix.
Direkt mit Gemüse aus den Gärten von L’Asphodèle und mit Wildpflanzen der Heide versorgt, bezieht das Restaurant zudem nahezu seine gesamten Produkte von Erzeugern aus der Region – dank des Netzwerks der Résistants, das seit fast zehn Jahren über 150 Höfe und Erzeuger vereint, die sich der bäuerlichen Landwirtschaft verschrieben haben.
*Unsere Karten dienen nur als Anhaltspunkt und können sich je nach den am jeweiligen Tag verfügbaren Produkten ändern.
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Das Projekt
L’Asphodèle: ein einzigartiges Projekt zur Wiederbelebung der Heide von Courégant
L’Asphodèle ist ein Projekt neuer Art, das darauf abzielt, das natürliche Ökosystem der Heide von Courégant in der Gemeinde Ploemeur im Morbihan wiederherzustellen – durch ein in Frankreich einzigartiges, alternatives Modell der Naturraumbewirtschaftung, das auf einem Plan für Umweltmaßnahmen, einer biologischen Landwirtschaft und einem gastronomischen Bereich in einem kreislauforientierten und symbiotischen Ansatz beruht.
Das Restaurant L’Asphodèle bildet das grundlegende Bindeglied zwischen den drei Säulen des Projekts und ist zugleich seine wirtschaftliche Lebensader.
Die Gärten von L’Asphodèle
Ein Bio-Bauernhof vom Feld auf den Teller
Getragen von Grégoire Desnoulez, seit über 25 Jahren Bio-Gemüsebauer, werten die Gärten von L’Asphodèle dieses außergewöhnliche Terroir in Meeresnähe auf, um Obst und Gemüse nach den Prinzipien der bäuerlichen Landwirtschaft anzubauen.
Mit nahezu einem Hektar für den Gemüseanbau und über hundert gepflanzten Obstbäumen und -sträuchern erfüllen die Gärten von L’Asphodèle eine für dieses Projekt wesentliche versorgende Funktion.
Die unmittelbare Nähe zwischen Feldern und Küche ermöglicht das Experimentieren und die Suche nach Sorten, Reife und Frische – mit dem Ziel einer außergewöhnlichen Geschmacksqualität.
1
Hektar für
Gemüseanbau
150
Obstbäume und
-sträucher
L’Asphodèle stellt ein!
Wir suchen regelmäßig neue Talente für Küche und Service. Zögern Sie nicht, uns Ihre Bewerbung über das Formular zu senden.
Offene Stellen in Küche und Service (m/w/d):
- Sous-chef
- Stellvertretende Leitung
- Chef de Rang
- Commis
- Sommelier
- Auszubildende
Kontakt
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